Cestinhas de chocolate com mousse de maracujá

Ingredientes:

- chocolate amargo ou meio amargo sem leite (eu uso o Harald Confeiteiro meio amargo, que não necessita de temperagem ou choque térmico);

- 1 lata de condensado de soja;

- 200 g de creme de leite vegetal da sua preferência;

- suco de 3 a 4 maracujás, depende do tanto que você gosta de maracujá. Eu utilizo a polpa inteira, incluindo as sementes;

- 1 xícara de água + 2 colheres de chá de ágar-ágar, se quiser um mousse mais consistente.

Modo de preparo:

Para fazer as cestinhas, pique o chocolate, derreta-o em banho-maria ou no microondas, preencha as formas deixando escorrer o excesso de chocolate e leve à geladeira por alguns minutos até endurecer. Eu utilizo formas de silicone para cupcakes com formato de flor.

Para fazer o mousse de maracujá, bata o condensando, o creme de leite vegetal e o suco dos maracujás no liquidificador. Leve ao fogo a mistura água+ágar-ágar, sempre mexendo. Depois que ferver, deixe por mais 2 minutos no fogo, sem parar de mexer. Acrescente a mistura no liquidificador e bata novamente. O ágar-ágar é opcional. Ele vai deixar o mousse com uma consistência mais durinha.

Para finalizar, adicione o mousse nas cestinhas e deixe-as na geladeira de um dia para o outro. Se quiser, separe um pouco de sementes de maracujá para decorar o mousse na hora de servir.