Leite de nozes

Ingredientes:

- 1 xícara de nozes;

- 3 xícaras de água filtrada quente (não fervente).

Modo de preparo:

Deixe as nozes de molho por 8 a 12 horas, descarte a água do molho e bata no liquidificador com a água quente por cerca de cinco minutos. Depois é só coar com um voal. Rende cerca de 700 ml. Com o resíduo você pode fazer uma ricota bastando adicionar os temperos a seu gosto.