Batata doce assada ao creme de castanha

Ingredientes para fazer as batatas:

- 400 g de batatas doces lavadas, descascadas e cortadas em rodelas;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 1 colher de café de curry;

- 1 pitada generosa de sal;

Ingredientes do creme:

- 1 xícara de castanhas de caju deixadas de molho por 8 horas;

- água quente o quanto baste;

- 3 dentes de alho;

- 1 colher de chá rasa de sal;

- azeite para refogar;

- orégano para decorar.

Modo de preparo:

Coloque as rodelas de batata doce em um recipiente, adicione o azeite, o curry e o sal e misture muito bem. Em seguida, disponha as rodelas em uma assadeira, uma a uma, e leve ao fogo pré-aquecido a 220ºC por 20 minutos. Quando der 10 minutos, vire as batatas, uma a uma, e a assadeira, para que as rodelas que estavam no fundo venham pra frente e vice versa. Retire as batatas da assadeira e coloque-as em um prato ou refratário de vidro e reserve.

Para fazer o creme, descarte a água do molho com a ajuda de uma peneira, coloque as castanhas no liquidificador e cubra com água quente (um dedo acima) e bata por alguns minutos até virar um creme homogêneo. Enquanto bate, refogue o alho e o sal no azeite até dourar. Adicione o creme de castanha e deixe no fogo baixo, sempre mexendo, por 2 minutinhos. Você vai perceber que o creme vai começar a ferver e a engrossar muito rápido, portanto, acrescente um pouco de água no liquidificador ainda com o resto do creme, dê uma misturada e adicione ao creme que está no fogo. Quanto mais água você adicionar, menos grosso o creme vai ficar. Desligue o fogo e despeje o creme sobre as batatas. Para finalizar, decore com orégano.

Observação: rende muito creme! Na foto, coloquei pouco por questões estéticas, pra deixar a foto mais bonita, mas pode caprichar bem quando for montar o seu prato. Se não quiser usar todo o molho, reaproveite em outras receitas como, por exemplo, adicionar ao espinafre já refogado ou ao brócolis já cozido.