Bolo de banana e aveia

Ingredientes:

- 4 bananas médias bem maduras picadas (uso a prata);

- 2 xícaras de farinha de aveia (se você só tiver aveia em flocos é só triturar no liquidificador uns minutinhos até virar farinha);

- 1 xícara de uvas passas ou outra fruta seca da sua preferência (eu uso um mix de passas pretas e brancas);

- 2/3 de xícara de óleo vegetal;

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó;

- 1 colher de chá de vinagre de maçã;

- 1 colher de chá rasa de essência ou extrato de baunilha;

- 1 pitadinha de sal.

Modo de preparo:

Bata a banana, o óleo, as uvas passas e a baunilha no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Transfira a mistura para um recipiente, acrescente a farinha de aveia e misture bem. Adicione o sal e o vinagre e misture novamente. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo ou em fominhas caso queira fazer cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos se na forma maior ou 20 minutos nas forminhas menores.

Se quiser, depois de colocar o fermento, você pode adicionar no meio da massa chocolate picado, castanhas ou frutas secas, por exemplo. No bolo da foto acima eu adicionei 2 colheres bem cheias de uvas passas.

Peguei esta receita no Instagram Flor de Sal Blog.