Brigadeiro com leite condensado de coco

Ingredientes:

- 1 receita de leite condensado de coco (receita aqui: http://jeitoveg.wix.com/jeitoveggie#!Leite-condensado-de-coco/c1sbz/573257a80cf2ab35c7438fd6);

- 50 g de chocolate amargo sem leite picado (eu costumo usar o 70% cacau da Arcor).

Modo de preparo:

Faça o leite condensado de coco e desligue o fogo. Acrescente o chocolate ao condensado quente, mexa com um fuê para misturar bem o chocolate ao condensado e volte ao fogo (sempre baixo) por, no máximo, 3 minutos, até desgrudar do fundo da panela, sempre mexendo bem com o fuê. Começou a ferver, eu já desligo o fogo. Tome cuidado para não engrossar demais e o brigadeiro ficar com consistência de mingau (isso aconteceu comigo nas minhas duas primeiras tentativas). Quando isso acontece, ele não endurece e não enrola.

Transfira o brigadeiro para um recipiente e, se quiser comer de colher, já está pronto. Para enrolar, deixe o brigadeiro esfriar e depois leve à geladeira por algumas horas. Ele vai ficar com uma consistência bem durinha, como na foto abaixo. Daí é só enrolar e passar nos confeitos do seu gosto (na foto eu passei no cacau em pó).

Esse é o melhor brigadeiro que eu já experimentei! Ah, ele dá uma excelente cobertura de bolo!

Só pra reforçar: terminou de fazer o condensado, antes de ligar o fogo novamente, é muito importante misturar bem o chocolate ao condensado com o fuê, por causa da gordura do leite de coco, principalmente, do industrializado. Se você não fizer isso, a gordura do leite de coco não vai misturar muito bem e você não vai conseguir obter a consistência de brigadeiro.