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Leite condensado de coco


Ingredientes:

-500 ml de leite de coco (industrializado ou caseiro);

- ½ xícara de açúcar demerara.

Modo de preparo:

Leve o leite de coco ao fogo baixo e, quando começar a formar bolhinhas, acrescente o açúcar e misture bem com uma colher pão duro (espátula) de silicone. A partir de agora, você vai mexer sem parar, sempre em fogo baixo, até reduzir o leite de coco mais ou menos pela metade. O segredo é não deixar engrossar demais, senão ele vai ficar com um aspecto gosmento. Por isso, eu o deixo reduzindo por, no máximo, 25 minutos (as duas primeiras vezes que eu fiz, deixei reduzindo por 30 minutos, que é o tempo indicado pela maioria das receitas, engrossou muito e virou uma espécie de mingau). Ele vai ficar com a consistência um pouco líquida, mas à medida que for esfriando, ele vai encorpando. Essa receita rende cerca de 250 ml.

Esse condensado de coco fica tão gostoso que pode ser consumido puro!

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