Nhoque de batata doce

Ingredientes:

- 1 kg de batata doce lavada e descascada;

- aproximadamente, 7 colheres de sopa de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de azeite;

- sal a gosto (eu coloco 1 colher de chá cheia). A quantidade de sal vai depender do quão temperado vai estar o molho que vai acompanhar o nhoque.

Modo de preparo:

Corte as batatas doces grosseiramente e leve-as para cozinhar até ficarem bem macias. Transfira-as para uma vasilha grande e amasse com um garfo até virar um purê. Acrescente o sal e 3 colheres de sopa de farinha e misture bem com as mãos. Em seguida, acrescente o azeite e mais 2 colheres de farinha e amasse novamente. Depois, continue acrescentando mais farinha enquanto amassa bem com mãos, até a massa parar de grudar nos dedos.

Em uma superfície lisa, limpa e coberta com farinha, faça rolinhos com a massa na espessura desejada, corte em pedaços de, aproximadamente, 2 cm e vai colocando-os em um prato com farinha.

Quando você estiver terminando de cortar os nhoques, coloque uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de azeite para ferver. Quando a água estiver borbulhando, comece a cozinhar os nhoques. Para isso, coloque um punhado na água, espere que eles subam até a superfície (o que leva de 1 a 2 minutos) e retire-os com uma escumadeira. Repita este procedimento até cozinhar todo o nhoque. Sirva com o seu molho favorito. Esta receita rende 4 porções.

Peguei esta receita no blog Projeto Mestre Cuca.