Leite de sementes de linhaça

Ingredientes:

- 4 xícaras de água filtrada;

- ½ xícara de sementes de linhaça (marrom ou dourada);

- 1 colher de sopa de extrato ou essência de baunilha.

Modo de preparo:

Em uma peneira, lave as sementes de linhaça e deixe escorrer. Depois, coloque-as em um recipiente de vidro com tampa, acrescente água filtrada pelo menos duas vezes mais do que a quantidade de sementes, tampe e leve à geladeira por 12 horas.

Drene a linhaça em uma peneira, enxague e bata no liquidificador com as 4 xícaras de água por cerca de 5 minutos. Em seguida, coe (eu coo duas vezes: primeiro com uma peneira e depois com um voal), retorne para o liquidificador, acrescente o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Essa receita rende cerca de 1L. Guarde na geladeira por até três dias.

Não jogue o resíduo que ficou no coador fora! Indico utilizá-lo como substituto do ovo em receitas (uma colher de sopa de resíduo equivale a 1 ovo) ou adicioná-lo a receitas ou pratos para deixá-los mais nutritivos. O resíduo pode ser congelado por uma semana.

Fonte: Veganana