Queijo de batata

Peguei esta receita no grupo Ogros Veganos na publicação da Juliana Libânio Bittencourt.

Ingredientes:

- 2 batatas inglesas médias cozidas;

- 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade;

- suco de ½ limão;

- 1 colher de chá de sal;

- 4 colheres de sopa de polvilho azedo (não exagere nas colheradas);

- 1 colher de sopa de orégano (opcional, não vai na receita original). Se quiser, você pode adicionar outros temperos do seu gosto.

Modo de preparo:

Coloque as batatas já cozidas e sem casca em uma vasilha grande e amasse com um garfo até virar um purê. Adicione o azeite, o limão e o sal e misture bem com uma espátula de silicone. Em seguida, acrescente o polvilho, aos poucos, enquanto vai mexendo com a espátula até virar uma massa homogênea. Leve a massa pra cozinhar em fogo alto por apenas 2 minutinhos (não mais que isso), sempre mexendo. Desligue o fogo, adicione o orégano e misture bem com a espátula. Coloque o queijo em um recipiente untado com um pouco de azeite e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas (eu deixo de um dia para o outro) e desenforme. Esta receita rende um queijo com um pouco mais de 400g. Ele tem consistência de corte e derrete.

Importante: Consuma-o aquecido. Ele cru tem um sabor sem graça.

Você pode utilizá-lo para fazer pizza, lasanha, rechear salgados, no pão na chapa ou pode fazê-lo frito. Um jeito que fica delicioso é cortar o queijo em pedaços retangulares, passar no fubá (como o queijo é molhadinho, o fubá gruda sem precisar usar nada) e fritar na frigideira com um fio de óleo ou azeite. Você pode também fazer bolinhas empanadas e fritar, ideia esta que peguei com o Gabriel Campos, também no grupo Ogros Veganos. Basta moldar pedaços do queijo em bolinhas, passar no fubá (ou outras farinhas de sua preferência) e fritar em óleo quente.