Bolo de chocolate com cobertura

Ingredientes da massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo;

- 1 xícara de cacau em pó;

- 1 pitada de sal;

- 1 e ½ colher de sopa de fermento químico em pó;

- 1 xícara de leite de coco;

- ½ xícara de óleo;

- ½ xícara de água;

- 1 colher de sopa de essência de baunilha;

- 1 xícara de açúcar demerara.

Ingredientes da cobertura:

- 1 xícara de leite de coco;

- 2 colheres de sopa de cacau em pó;

- 2 quadradões da barra de 1,050 kg de chocolate meio amargo fracionado da Harald Confeiteiro picado grosseiramente.

Modo de preparo da massa:

Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal e o fermento, misture bem até ficar de uma só cor e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e adicione aos poucos à vasilha grande enquanto vai misturando com um fuê até virar uma massa homogênea. A massa vai ficar com um aspecto pastoso, portanto, se achar necessário, acrescente um pouco de água (o que eu faço é colocar um pouco de água no liquidificador que ainda está com os resíduos do que foi batido e acrescento à massa). Mesmo assim a massa vai ficar com consistência pastosa, mas não se preocupe, é assim mesmo. Coloque a massa em uma forma com furo no meio untada (use uma colher para ajeitar a massa na forma, lembrado que ela vai estar com consistência pastosa) e leve ao forno (180-210ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno, deixe esfriar, desenforme e comece a preparar a cobertura.

Modo de preparo da cobertura:

Em uma panela pequena, coloque o leite de coco e o cacau em pó e misture bem até o cacau dissolver no leite de coco. Ligue o fogo (mantenha-o sempre baixo) e, sem parar de mexer com um fuê, espere esquentar. Acrescente o chocolate e misture bem até ele derreter completamente e continue mexendo. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Se quiser que a calda fique mais grossa, deixe por mais 1 minuto depois da fervura, sempre mexendo bem (cuidado para não engrossar demais!). Cubra o bolo e seja feliz!