Kibe cru de tofu

Ingredientes:

- 300g de trigo para kibe (ou mais, se achar necessário);

- 500g de tofu;

- 1 maço grande e cheio de hortelã fresca;

- 1 cebola bem grande cortada em cubos pequeninos;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- sal a gosto.

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho por 2 horas. Coloque o tofu em uma vasilha grande e amasse bem com as mãos ou com a ajuda de um garfo. Ponha o trigo para escorrer e aperte bem para ele ficar bem sequinho (eu uso um voal). Junte o trigo ao tofu e amasse bem com as mãos. Adicione a cebola e amasse bastante com as mãos. Acrescente o azeite e amasse mais um pouco. Em seguida, adicione a hortelã e amasse um pouco mais. Para finalizar, acrescente o sal aos poucos enquanto continua amassando com as mãos e vá experimentando até ficar do seu gosto.

Monte o kibe em uma forma, decore com folhinhas de hortelã e, para ficar mais gostoso, deixe na geladeira de um dia para o outro. Se quiser, regue um pouco de azeite na hora de servir.

Observação: se você utilizar um tofu que retenha mais água, talvez seja necessário adicionar mais trigo para que a consistência do kibe fique mais firme.