Crepioca doce

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas hidratada em 3 colheres de sopa de água;

- 2 colheres de sopa de tapioca hidratada;

- 2 colheres de sopa de leite de castanha-de-caju (ou outro leite vegetal de sua preferência);

- ½ colher de sopa de chocolate em pó solúvel;

- 1 colher de café de extrato ou essência de baunilha (opcional);

- açúcar demerara a gosto para adoçar (se achar necessário).

Modo de preparo:

Triture as sementes de linhaça no liquidificador por alguns segundos na função pulsar. Transfira para um recipiente pequeno, acrescente as 3 colheres de sopa de água e deixe descansando por cerca de 15 minutos até virar um gel. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um fuê, inclusive o gel de linhaça, até virar uma mistura homogênea.

Despeje a massa em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo e deixe cozinhando em fogo baixo com a tampa fechada até a parte de cima ficar bem sequinha. Vire a massa e deixe cozinhando até dourar. Enquanto a massa cozinha, pode acontecer de formar algumas bolhas de ar e a massa começar a inflar. Caso isso aconteça, faça pequenos furos com uma faca ou um palito na massa e aperte-a com uma espátula.

Esta receita rende 1 porção. Recheie a gosto e dobre como um crepe. Na foto acima recheei com goiabada cremosa.