Leite de sementes de gergelim e ricota de resíduo

Ingredientes:

- 3 xícaras de água filtrada;

- 1 xícara de sementes de gergelim;

- extrato de baunilha (opcional).

Modo de preparo:

Coloque as sementes de gergelim de molho em um recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira por 8 horas. Drene as sementes em uma peneira e leve ao liquidificador com as 3 xícaras de água e bata por cerca de 5 minutos. Em seguida, coe (eu coo duas vezes: primeiro com uma peneira e depois com um voal). Se você for acrescentar o extrato de baunilha, retorne o leite para o liquidificador, acrescente o extrato e bata mais um pouco. Essa receita rende cerca de 700 ml. Guarde na geladeira por até três dias.

O leite de gergelim tem um gosto mais forte, um pouco amargo, portanto, você pode acrescentar mais água se achar necessário. O extrato de baunilha também pode ajudar a amenizar este gosto mais amargo do gergelim.

Com o resíduo você pode fazer uma ricota: basta misturar bem com os temperos do seu gosto (eu costumo adicionar sal, vinagre e orégano).