Pudim de chocolate

Esta receita é do blog Chubbyvegan e, além de ser uma delícia, é muito fácil de fazer!

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de leite de amendoim (ou outro leite vegetal de sua preferência);

- 1 xícara de chá de açúcar demerara;

- 4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho;

- 200 g de chocolate meio amargo sem leite em barra em pedaços;

- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional).

Modo de preparo:

Primeiro dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal. Quando o amido estiver completamente dissolvido, leve ao fogo baixo pelo tempo suficiente para que a mistura fique quente (enquanto isso, mexa sem parar). Acrescente o chocolate em pedaços, mexa bem com o auxílio de um fuê para misturar o chocolate e o líquido e cozinhe, ainda em fogo baixo, mexendo sem parar com o fuê, até começar a desgrudar da panela (mexa com vigor para que a mistura não queime). Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha (se for utilizar) e misture bem.

Coloque o pudim em uma forma única ou distribua em taças individuais. Espere esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro. Desenforme após gelado (esse pudim tem uma consistência mais durinha do que os pudins tradicionais, o que facilita na hora de desenformar) e, se quiser, sirva com calda de chocolate e granulado.