Omelete de grão-de-bico

Esta receita é do blog Papacapim!

Ingredientes:

- 1 xícara de grão de bico cru deixada de molho por 12 horas;

- 2 xícaras de água filtrada;

- 2 e ½ colheres de sopa de linhaça moída (bata as sementes no liquidificador por alguns segundos);

- 3 dentes de alho amassados;

- 1/4 de colher de chá de cúrcuma ou açafrão;

- uma pitada de ervas desidratadas do seu gosto (eu costumo usar salsa);

- 1 colher de chá de fermento químico em pó;

- 1 cebola picada;

- sal a gosto;

- 1 punhado de salsinha picada (se quiser, acrescente outros temperos do seu gosto);

- azeite.

Modo de preparo:

Escorra a água do grão de bico, leve-o ao liquidificador com as duas xícaras de água e bata bem, até obter um líquido homogêneo. Em seguida, adicione a linhaça, o alho, a cúrcuma (ou açafrão), as ervas finas, o fermento, o sal (e outros temperos, se for o caso) e bata novamente por alguns segundos. Transfira a mistura para um recipiente, adicione a cebola e a salsinha e misture bem. Prove para ver se é necessário corrigir o sal.

Aqueça uma frigideira antiaderente e quando ela estiver bem quente, espalhe um pouco de azeite por toda a sua superfície. Usando uma concha, despeje um pouco de massa no centro da frigideira e espalhe com uma colher (faça omeletes finas, pois se forem muito grossas, podem ficar cruas no meio). Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até as bordas começarem a ficar ligeiramente douradas. Espalhe um fio de azeite sobre a omelete, vire-a e deixe cozinhando sem tampa em fogo baixo por cerca de 6 minutos. Essa receita rende 5 omeletes grandes.

Dica: se quiser, você pode acrescentar um recheio: basta adicioná-lo em uma das metades da omelete e depois dobrá-la. Alguns exemplos de recheio: espinafre refogado, tofu ou outro queijo vegetal, mix de legumes, patê vegetal, tomate seco com rúcula, guacamole, dentre outros.