Leite de coco e trufas com o resíduo

Ingredientes:

- polpa de coco seco;

- água filtrada quente.

Modo de preparo:

Primeiro, retire a água do coco. Como você pode observar na foto acima, o coco seco tem três furos e um deles sempre é mais macio. Fure esta abertura e tire a água. Para abrir o coco, coloque-o em cima da grade do fogão e deixe no fogo por alguns minutos até rachar. Desligue o fogo, pegue o coco com um pano ou uma luva (cuidado para não se queimar) e termine de abrí-lo com a mão mesmo ou com uma faca. A polpa vai soltar todinha da casca, mas, às vezes, a ajuda de uma faca será necessária. Corte a polpa em pedaços pequenos (eu deixo aquela parte mais escura em volta da polpa, mas você pode tirar se quiser), leve ao liquidificador e adicione a água quente até cobrir a polpa. Bata bem por cerca de 5 minutos e depois coe com um voal.

O jeito que eu mais gosto de tomar esse leite é com um pouco de alfarroba em pó. Na minha opinião, é uma combinação perfeita!

Com o resíduo, que na verdade é coco ralado fresco, você pode fazer diversas receitas. Eu costumo fazer trufas de cacau, que é uma receita da Juliana Moraco que eu peguei no canal Estilo Lilian.

Ingredientes:

- 1 xícara de aveia em flocos finos;

- 1 xícara de castanhas (da sua preferência) trituradas;

- 1 xícara de resíduo do leite de coco;

- 2 colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó;

- 4 colheres de sopa de açúcar demerara;

- água ou leite de coco o suficiente para dar liga à massa;

- coco ralado (o próprio resíduo) para decorar.

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha, menos a água. Em seguida, adicione a água ou o leite de coco aos poucos, enquanto vai amassando com a mão até virar uma massa que dê pra modelar. Faça bolinhas e decore com o coco ralado. Rende cerca de 30 trufas.