Estrogonofe de grão-de-bico feito com “creme de leite” de castanha-de-caju

Ingredientes:

- 200g de grão-de-bico cozido;

- 250ml de creme de leite de castanha-de-caju (receita aqui: http://jeitoveg.wix.com/jeitoveggie#!“Creme-de-leite”-de-castanha/c1sbz/5575f64b0cf2312d79765f7a);

- 200 g de molho de tomate;

- ½ cebola grande cortada em rodelas;

- 3 dentes de alho grandes espremidos;

- sal a gosto;

- milho e ervilha a gosto;

- palmito em rodelas a gosto;

- azeite ou óleo para refogar.

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas, despreze a água do molho e leve para cozinhar na panela de pressão com folhas de louro até ficar macio. Reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite ou no óleo: primeiro, coloque a cebola e depois que ela tiver fritado bem, acrescente o alho. Adicione o grão-de-bico e o sal à refoga e deixe cozinhando por cerca de 3 minutos. Em seguida, acrescente o molho de tomate e deixe no fogo por mais 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o milho e ervilha e o palmito e misture bem. Está pronto!