Espaguete integral ao molho pesto

Ingredientes:

- 250 g de espaguete integral de sêmola (sem ovo e sem carmim);

- 150 ml de azeite de oliva extra-virgem;

- 1 e ¼ de xícara de folhas frescas de manjericão;

- 2 dentes de alho grandes picados (ou mais, se quiser um gostinho mais forte de alho);

- sal a gosto;

- 1 colher de chá cheia de requeisoy de qualquer sabor (opcional);

- castanha-de-caju torrada e salgada picada a gosto (ou amendoim, também fica uma delícia!).

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão com uma pitada de sal até ficar al dente e reserve. Para fazer o molho pesto, refogue o alho no azeite, mas não deixe dourar e, em seguida, bata no liquidificador com o sal e o manjericão. Volte para a panela, acrescente o requeisoy e deixe alguns minutos no fogo, só o suficiente para aquecer o molho e diluir o requeisoy. Desligue o fogo e, para finalizar, acrescente as castanhas picadas ao molho e misture. Pronto! Para montar, coloque uma porção de macarrão no prato, adicione o molho pesto por cima e salpique mais castanhas para decorar. Esta receita rende 4 porções.

Se sobrar molho, você pode congelar em pequenos frascos e, na hora de usar, descongele em temperatura ambiente.