Maionese de castanha-de-caju

Essa receita é do blog Veganana.

Ingredientes:

- ½ xícara de castanhas-de-caju sem sal;

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 1 dente de alho pequeno picado;

- suco de limão a gosto;

- sal a gosto;

- água filtrada o suficiente para obter um creme.

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de molho por 8 horas. Despreze a água do molho, escorra as castanhas e bata no liquidificador ou processador com o alho e água suficiente para formar um creme (vá colocando aos poucos para não ficar líquido demais). Adicione o azeite, aos poucos, enquanto bate o creme. Por último, acrescente o sal e o suco de limão e bata novamente até o creme ficar homogêneo. Se quiser, você pode fazer pastinhas com esta receita, bastando adicionar, por exemplo, azeitona, manjericão, pimenta-biquinho ou ervas. Conserve na geladeira por até 5 dias.