Beijinho de arroz

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz cozido sem temperos;

- ½ xícara de açúcar demerara;

- 1 colher de sopa de creme vegetal (ou de óleo de coco);

- 100g de coco ralado;

- ¼ de xícara de leite de coco;

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional);

- coco ralado e cravo para decorar.

Modo de preparo:

Bata o arroz cozido com o leite de coco no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Em seguida, coloque em uma panela juntamente com os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Espere esfriar para enrolar, passe no coco ralado e finalize com um cravo. Esta receita rende cerca de 30 beijinhos.