Esfihas abertas com recheio de espinafre e queijo vegetal

Peguei a receita da massa no grupo “Ogros Veganos”. Você pode fazê-la na máquina de pão ou manualmente.

Ingredientes:

- 2 xicaras de farinha de trigo;

- 4 colheres de sopa de açúcar demerara;

- 1 colher de sopa de fermento biológico seco;

- 4 colheres de sopa de óleo;

- 1 colher de café de sal;

- 2/3 de xícara de água morna;

- fubá para polvilhar.

Modo de preparo:

Coloque, nessa ordem, os ingredientes na maquina de pão na função Massa (1h30). A máquina vai sovar e fazer a massa crescer. Mas como eu já disse, você pode fazer tudo à mão. Eu sempre faço na máquina pela comodidade.

Depois que a massa estiver descansada (para quem fizer na máquina de pão, assim que ela apitar que concluiu o procedimento), retire a massa e coloque em uma superfície lisa, limpa e seca, polvilhada com um pouco de fubá. Pré-aqueça o forno. Para moldar a massa, faça bolinhas, passe-as no fubá e, com as pontas dos dedos, abra-as, deixando o meio mais fundo para formar uma bordinha. Coloque as esfihas em uma assadeira com um pouco de fubá e leve ao forno por 8 minutos (230° ºC) para que elas possam crescer e assar um pouco.

Retire a assadeira do forno e recheie as esfihas com espinafre refogado (no azeite com sal, alho, cebola e salsa) e requeisoy sabor original. Volte as esfihas para o forno por mais 5-10 minutos até dourarem. Esta receita rende 12 esfihas.