Panquecas integrais verdes

Receita da massa

Ingredientes:

- 1 e ½ xícara de farinha de trigo integral;

- 2 colheres de sopa de óleo;

- 1 e ½ xícara de água;

- 1 colher de café de sal;

- 1 colher de chá de fermento químico em pó;

- espinafre cru a gosto.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, menos o espinafre. Quando a massa estiver homogênea, continue batendo e vai acrescentando, aos poucos, o espinafre até ficar na cor desejada. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite e, quando ela estiver quente, coloque uma concha de massa e faça movimentos circulares para que a massa se espalhe em toda a frigideira. Deixe fritar em fogo baixo sem mexer, espere até a massa se soltar do fundo e então vire-a e deixe fritar do outro lado. Repita o procedimento com o restante da massa.

Recheie as panquecas com os recheios da sua preferência (dois sabores que eu adoro e indico são: abobrinha com curry e berinjela com molho shoyu e gengibre) e leve-as ao forno por alguns minutos só o suficiente para aquecê-las. Essa receita rende 8 panquecas.

Receita do molho branco de castanha-de-caju:

Basta fazer a receita do creme de leite de castanha-de caju que eu já publiquei aqui no blog (http://jeitoveg.wix.com/jeitoveggie#!“Creme-de-leite”-de-castanha/c1sbz/5575f64b0cf2312d79765f7a) e levar ao fogo (não deixe ferver) com os temperos do seu gosto. Eu costumo temperar com caldo de legumes e muito alho.

Coloque o molho branco em cima das panquecas e decore com castanhas trituradas.