Bolo de alfarroba

Sou apaixonada por este bolo! Além de delicioso, ele é super fofinho! A receita é do blog Veganana.

Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de trigo;

- 1 xícara de açúcar demerara;

- 1 xícara de alfarroba em pó;

- 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio;

- 3/4 de xícara de óleo vegetal;

- 2 e 1/2 xícaras de água fervente (ou mais, se achar necessário);

- 1 pitadinha de sal;

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha;

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó.

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande, coloque a farinha, o açúcar, a alfarroba e o bicarbonato e misture bem. Em seguida, vai adicionando o óleo e a água fervente, alternadamente, mexendo bem até misturar todos os ingredientes. Acrescente a pitadinha de sal e misture. Depois, coloque o extrato de baunilha e mexa novamente. Por ultimo, adicione o fermento e misture suavemente. Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno pré-aquecido (210 - 180ºC) por cerca de 30 minutos. Não guarde na geladeira.

Para quem não conhece, a alfarroba é uma vagem de cor marrom escuro da alfarrobeira, uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo. Ela tem o sabor adocicado, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes e tem sido considerada uma alternativa mais saudável ao cacau, pois, entre outras características, possui um teor de gordura menor e baixo índice glicêmico por ser rica em fibras. Mas o melhor de tudo é que ela tem um gostinho delicioso! ;)